Уютный дом

Поскольку детство мое прошло в Сибири, я хорошо помню, что самым популярным блюдом там был борщ. Во всяком случае, в нашей семье. Вот я и приготовила сегодня сибирский борщ с фасолью.

Для этого мы заранее замачиваем фасоль, часа на 3-4. Мне сегодня прямо-таки железобетонная попалась. Надо было ее с вечера замочить. (Также нужно замачивать горох на гороховый суп).  Варим мясо, и когда оно будет готово наполовину, бросаем фасоль, солим. Фасоли я взяла полстакана. Чистим и режем картошку (3-4 штуки), морковь и свеклу я тру на терке, лук и капусту режем. Когда мясо с фасолью почти готовы, я добавляю капусту, затем картошку. Пока они варятся, делаю зажарку: сначала обжариваю лук на растительном масле, потом добавляю к нему морковь, потом свеклу. Когда овощи слегка обжарятся, добавляю томатный соус и немного бульона из борща, или воды, и тушу овощи под крышкой.

В конце варки добавляю специи и зелень, а также зажарку из овощей.

Фасоль придает борщу такую наваристость, что его можно готовить и без мяса. Поскольку овощи добавляются в самом конце, за счет этого сибирский борщ с фасолью получается очень яркого цвета.  А на второе запеките картошечку с чесночным соусом.
 

10 комментариев на “Сибирский борщ с фасолью”