Штрудель яблочный

Штрудель яблочный я делала из вытяжного теста, как и вертуты. Только в тесто для штруделя добавила немного растительного масла, чтобы оно было эластичнее. Это блюдо можно делать и с другой начинкой — фруктовой, мясной. Но поскольку яблоки есть почти во все времена года с небольшим перерывом летом, вкусный, хрустящий яблочный штрудель можно приготовить всегда.

                                               С видеорецептом

Вообще-то самый быстрый способ приготовления — яблочный штрудель из слоеного теста, если это тесто купить. Но и с вытяжным, в принципе, возиться недолго.

Штрудель яблочный рецепт

На тесто:

• мука — 300-400 г
• вода — 100 мл
• яйцо — 1 шт
• растительное масло — 2 столовые ложки
• соль — щепотка

На начинку:

• орехи — 1,5 — 2 стакана
• яблоки — 600 — 700 г
• лимонный сок — 2-3 столовые ложки
• корица — 0,5 чайной ложки
• изюм — 3/4 стакана

Для смазывания коржей — 100 г сливочного масла растопленного

Как приготовить яблочный штрудель

1. Начинаем с приготовления теста, так как оно должно немного постоять. В муку добавляем все ингредиенты для теста, сначала его вымешиваем ложкой, потом выкладываем на стол, обсыпанный мукой, и месим руками, пока оно не будет достаточно крутым и эластичным. Кладем его в миску или кастрюльку и накрываем крышкой, оставляем на полчаса.
2. Изюм моем, заливаем кипятком и даем постоять 10-15 минут. Кипяток сливаем, изюм обсушиваем.
3. Орехи обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, пока не начнут потрескивать. Во-первых, обжаренные они вкуснее, во-вторых, они тогда легко измельчаются скалкой, достаточно по ним провести.
4. Яблоки режем маленькими кусочками, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем изюм и корицу. Сахар я сразу не добавляю, чтобы они не пустили сок.
5. Тесто для штруделя к этому времени готово, делим его напополам, и начинку также. На столе, обсыпанном мукой, раскатываем корж от середины к краям, чтобы слой его становился все тоньше. Идеальный вариант — чтобы стол сквозь него просвечивал. Затем надо действовать быстро, пока корж не прилип к столу и не высох. Можно его аккуратно растянуть руками, но я это делаю не всегда, если я его тонко раскатала.
6. Смазываем корж растопленным сливочным маслом, обсыпаем орехами. Затем выкладываем начинку не слишком густо и так, чтобы один край теста был без начинки. И вот теперь обсыпаем ее сахаром по вкусу. С одной стороны (противоположной той, которая без начинки) аккуратно начинаем сворачивать рулет. Он легко отстает от стола, если все сделано правильно.
7. Противень с кулинарной бумагой ставим рядом с рулетом и осторожно его перекладываем. Так же поступаем и со вторым коржом.
8. Рулеты смазываем со всех сторон сливочным маслом и ставим в духовку на 25 — 30 минут при 190 градусах. Затем можно их вынуть, смазать еще раз маслом и запекать еще 10 минут. Яблочный пирог можно приготовить и в мультиварке.

Благодаря сливочному маслу штрудель яблочный получается с хрустящей корочкой.  Очень вкусно!

Видеорецепт:

Возьмите в подарок рецепты 50 тортов :

Копирование статей разрешено только при наличии активной ссылки на сайт http://yutnii-dom.ru

Все статьи сайта можно посмотреть здесь.

Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, нажав на кнопочки:

Нравится

7 комментариев на “Яблочный штрудель с изюмом и корицей”